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1: あやかのニュース速報! 2023/10/03(火) 18:44:37.23 ID:8/SwGBx/9
特別な日のごちそうといえば…ステーキ!
店に行って食べるのもいいですが、家で焼けば安く済みますよね。
でも家で焼くと「どうしても硬くなってしまって、いい肉が台無しに…」なんて事も多いのではないのでしょうか。

今回は調味料メーカーのキッコーマン株式会社(以下、キッコーマン)協力のもと、ステーキのおいしい焼き方をご紹介!

■ステーキを焼く前に押さえるポイント

・いい肉を選ぶ
当然ですが、おいしいステーキは『いい肉』選ぶことからスタート。
厚めの肉を選ぶと、ゆっくり火が通って肉汁たっぷりなステーキになりますよ。

・常温に戻したら火加減に注意
冷蔵庫に入れて保存しておいた肉は「実際に焼く15~30分前には冷蔵庫から出し、常温に戻しておくといい」と言われています。
ただ、これはプロの料理人が短時間でも火が通るようにするための技で、必ずしも必要な作業ではないそう。
家庭で行う場合には、火の通りが早くなってしまうので注意してください。

・筋切りをしておく
焼いている間に肉が剃るのを防ぎます。
面倒でも筋切りはしっかり!

。焼く直前に塩コショウをふる
塩、コショウは焼く直前に。
肉を常温に戻す場合、冷蔵庫から出してすぐに塩、コショウをふってそのまま放置すると、肉汁が流出し、うま味成分まで失う結果に。

■おいしいステーキの焼き方

1.焼く前に肉を常温に戻す必要はない。
2.強火で肉の両面にきっちり焼き色を付ける。
3.脂身のある側面も焼く。
4.温かい場所で休ませ、また焼く。
5.焼き加減は触って確かめる。

■焼き加減のチェックの仕方

指でOKの形を作って、親指の付け根辺りの部分をもう一方の手の人差し指で押した時、その硬さと肉を触った時の硬さを比較することで、肉の焼き加減が分かるそうです!

親指と人差指→『レア』
親指と中指→『ミディアムレア』
親指と薬指→『ミディアム』
親指と小指→『ウェルダン』

キッコーマンのウェブサイトによると、「材料はオリーブオイルと塩だけでもいい!」とのこと。
家庭でおいしいステーキが食べられれば言うことなし。
気になる方は詳細も是非チェックしてみてください。

詳細は、grape [グレイプ]をご覧ください。https://ima.goo.ne.jp/life/93182

46: あやかのニュース速報! 2023/10/03(火) 19:07:54.21 ID:TJ8b/azI0
>>1
筋切りなんてしたら旨味が流れ出てしまうやん、バカなの?

53: あやかのニュース速報! 2023/10/03(火) 19:11:34.35 ID:pl/fzlj40
>>46
オマエの、いかにもやっつけ思いつきレスとか、以下にも2ちゃんぽくて、大好き w

106: あやかのニュース速報! 2023/10/03(火) 19:31:28.23 ID:TJ8b/azI0
>>53
良い肉使えない3流料理人擬き乙w

148: あやかのニュース速報! 2023/10/03(火) 19:47:01.34 ID:uvy0fRl20
>>1
オイル不要
肉から出てくる油で十分や

2: あやかのニュース速報! 2023/10/03(火) 18:46:03.31 ID:JZ5N0pjs0
薄い肉だと冷たい方が上手く焼ける

3: あやかのニュース速報! 2023/10/03(火) 18:46:41.29 ID:JB2d+58r0
でも焼くときに時短になるなら意味なくなくない?

25: あやかのニュース速報! 2023/10/03(火) 18:55:24.06 ID:RNaAv/Bt0
>>3
スーパーで売ってるような1~2cmくらいの肉なら一分も変わらんし、下手くそが焼くと余熱で熱入れすぎたりするだけでほぼ無意味

45: あやかのニュース速報! 2023/10/03(火) 19:05:25.19 ID:QxnYRjwg0
>>3
多くの人が好む外は香ばしく中はミディアムレアにならないから無意味ってことだろうな

4: あやかのニュース速報! 2023/10/03(火) 18:48:46.98 ID:fEK4CZAI0
炭酸水に漬ければ安物でも柔らかジューシー
地獄の安倍ちゃんも舌鼓よ

163: あやかのニュース速報! 2023/10/03(火) 19:52:07.90 ID:TfhxqRM50
>>4
それってタンパク質が分解されるからなんだよね?
栄養としてのタンパク質も無くなっちゃうのかな?

16: あやかのニュース速報! 2023/10/03(火) 18:52:06.75 ID:1ykfRvgP0
ステーキのステーキな焼き方

17: あやかのニュース速報! 2023/10/03(火) 18:52:16.04 ID:sLFpmDfC0
強めにするとすぐ固くなってしまう

18: あやかのニュース速報! 2023/10/03(火) 18:52:24.45 ID:fWiaqjHC0
1cmくらいの薄いやつなら常温に戻さなくていいな

20: あやかのニュース速報! 2023/10/03(火) 18:54:15.64 ID:9ycGSpCB0
マイタケを刻んで裏表の両面まぶして寝かしておいから焼くと安い肉でも柔らかくなるよ

26: あやかのニュース速報! 2023/10/03(火) 18:55:24.41 ID:JB2d+58r0
>>20
マイタケはニオイがきついからいつも同じ味になるのがね

21: あやかのニュース速報! 2023/10/03(火) 18:54:30.89 ID:LsnMh3hj0
「肉汁」の読み方は「にくじゅう」だからな
「にくじる」などと読んではいけない
「茶葉」も「ちゃよう」だから
はじめの語が音読みなら、次も音読みするのが原則。

「にくじる」とか「ちゃば」なんて品がないよ

88: あやかのニュース速報! 2023/10/03(火) 19:25:16.41 ID:4Z86a7gL0
>>21
お茶っ葉

101: あやかのニュース速報! 2023/10/03(火) 19:29:20.52 ID:LsnMh3hj0
>>88
それは「おちゃっぱ」という単語で口語

93: あやかのニュース速報! 2023/10/03(火) 19:26:23.59 ID:/nVWGJza0
>>21
重箱読みって知ってる?

99: あやかのニュース速報! 2023/10/03(火) 19:28:15.72 ID:LsnMh3hj0
>>93
例外だから名前がついているのだ

22: あやかのニュース速報! 2023/10/03(火) 18:54:37.68 ID:x7t9++r70
ステーキの焼き加減はウェルカムが一番

38: あやかのニュース速報! 2023/10/03(火) 19:02:35.31 ID:cK7QXp2C0
>>22
ウェルカムじゃねーよwww

ウィンダムだろーがよ。

87: あやかのニュース速報! 2023/10/03(火) 19:25:06.99 ID:b4YYlao+0
>>38
おまいもツッコミ欲しいの?
(´・ω・`)

23: あやかのニュース速報! 2023/10/03(火) 18:55:05.37 ID:C+K8tWfG0
焼き肉は簡単なのにステーキは難しいな不思議

24: あやかのニュース速報! 2023/10/03(火) 18:55:12.30 ID:TjPIG3Ri0
オリーブオイルと塩だけで良いのか
肉無いから助かる

引用元: ステーキは「常温に戻す」必要はない?家で焼くと硬くなってしまう理由に「盲点でした」 [バイト歴50年★]

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