高島屋のケーキ監修のシェフ「何度も実験した」　崩れたクリスマスケーキ「いったい何が…」 ★4 [少考さん★]

2023年12月26日 2023年12月25日

くりぱふ

1: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:09:10.09 ID:JARfNYO39

ケーキ監修のシェフ「何度も実験した」　崩れたクリスマスケーキ「いったい何が…」｜日テレNEWS NNN
https://news.ntv.co.jp/category/economy/d0142fb3eca942369efc3634b52921ae

2023年12月25日 12:26

大手百貨店・高島屋のオンラインストアで販売されたクリスマスケーキの一部が崩れた状態で購入者に届いた問題で、ケーキの監修をしたフランス料理店「レ・サンス」のオーナーシェフ・渡辺健善さんに話を聞きました。

【以下、渡辺さんのコメント】

いったい何が起こっているのかと。

工場に何度も伺って試作を重ね、1年かけて作り上げたケーキが、あんなふうに崩れた写真を見ると、本当に残念。

あのケーキのヒラヒラしたフリルのようなクリームの形状は、もう5年ほど前から同じ形で同じ工場に製造委託して出しているもので、冷凍で配送するのに問題ないか何度も実験した。これまで、問題は起きていなかった。

予約数は高島屋もキャパシティーをオーバーしないよう慎重にコントロールしていた。

クリスマスという一番いい時期に、一番いいものを食べてほしいと一生懸命作ったケーキなので、残念で仕方がない。

一番気の毒なのは、注文してくださったお客様。どなたでもケーキがあのような状態で届いたら、怒って当然です。

（製造委託しているので）何が起きたのかわからないのがもどかしい。高島屋と製造工場には原因究明していただき、お客様にきちんとした対応を取ってもらいたい。

※関連スレ
高島屋のクリスマスケーキ　購入者「ひどすぎて笑った。担当者が新しいケーキを手に自宅までやって来た」★3 [ばーど★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1703475278/

※前スレ　(★1　2023/12/25(月) 13:48:53.09)
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1703495563/

>>1
何度もやっておｋだったのに今回だめってことは今回だけ作り方がおかしかった

ちょっと見た感じイチゴとスポンジケーキの層の間の生クリームが無いか少ない感じなので
生クリームケチって滑ってるのと、土台固定がなかった

>>1
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　.　.　.　.／　（⌒）　（⌒）＼　シェフが何度も実験した
　.　.　.／　 ///（__人__）///＼　高島屋のケーキが届いたお
　.　.　|　　 u. 　 `Y⌒y'´　　　 |　　これでクリスマスはバッチリだおww
　.　.　.＼　　　ﾞー ′　　,／
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　.　 .　| 　　ｌ..　　　／l 高島屋 l
　.　 .　ヽ　丶-.,／　|ｸﾘｽﾏｽｹｰｷ|
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　.ｌ　.ｌ(￣糖)　.ｌ.曹ｌ　ゴｌ　∥卵黄　.)＼l/　.l　ｌ
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7: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:10:05.35 ID:W8bjBbbd0

配送業者が一回解凍してしまう
という実験したのか？
あん？

>>7
それはシェフや製造会社や高島屋の責任の範囲じゃないだろ
ヤマト投げや佐川投げの責任まで負う義務ないわ

10: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:11:56.59 ID:UBSC/E6O0

OKの横倒しにしても型崩れしなかったな
検証が甘い

11: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:12:15.01 ID:VYg1YKp40

中卒なのかな

12: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:12:19.68 ID:qAt3bGF00

いちごの感じから見て一旦解凍したあとに再度凍らせてるね

>>12
苺不味そうだったね

>>14
冷凍で送られるいちごは基本まずい。ゴタゴタにコーティングしてくる。
まだ冷凍で生のいちごは無理なんだろうな。

>>12
あの再凍結丸出し苺の状態だと崩れていなくてもクレーム入れて良いレベルだよね

13: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:12:23.48 ID:RtkEQZfP0

ダイハツと同じ構造？

15: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:13:16.64 ID:01Tvuapj0

エアコン18℃で5日前から作り置きしてたんだろ

16: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:13:49.59 ID:pNTy1GXt0

何度も実験してあれかよ笑

17: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:13:49.88 ID:5NTl0fwK0

アホバイトが棚ごと倒してヤベーと思って黙ってたんだろ

20: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:15:20.41 ID:ASuxmnXI0

前スレで完成形の画像見たけど
なんか仏壇に供えてある菊みたいなケーキだった

21: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:15:25.39 ID:51+XtMVd0

山間部で起こる地滑りと同じ状態になってる
苺の下のクリームが緩い

22: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:15:29.39 ID:69BHBNxy0

レサンスオーナーが冷凍で配送するのに問題ないか何度も実験したとまで言ってるので
あのノーガード梱包でいいと判断したのは普通にレサンス

23: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:15:29.83 ID:xXIdXbHk0

冷凍ケーキって美味しくないよね😔

不味くはないけど美味くはない
なんでわざわざ冷凍ケーキ頼むの？

>>23
お取り寄せスイーツ全般に被弾するぞ

>>36
美味しくないよ
クリスマスケーキぐらい
最寄りのケーキ屋で
ケーキ注文すれば良いのに

冷凍ケーキで満足する程度の
味覚なら話は別だが

>>23
この記事の下で通販おせちを買う人はいるのだろうか?
https://i.imgur.com/VADqDv8.jpg

>>126
某マフィン屋が作ってそうな見た目のケーキになってんな

24: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:16:01.45 ID:bAyWeRry0

安い配送料で奴隷のように宅配業者を使ったからだろ

配送料は4000円くらいが妥当と言われてるのに、数百円で誰が丁寧に商品を扱うんだよw

>>24
送料無料を記載する
乞食丸出しの日本社会

日本が先進国から脱落するのは
自明
乞食だらけ日本

25: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:16:22.45 ID:DvTxca020

製造会社で鬼詰めされた担当者が会社やめて更なる暴露をしてくれる展開希望w

>>28
>>25
そんな大層な理由ないだろ

底辺労働層がモラル崩壊して
仕事を手抜きしただけだろ

上から末端までモラル崩壊する
日本社会

27: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:16:49.25 ID:jKnJyo7r0

地球温暖化のせいだな

28: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:16:58.15 ID:qR7s3bUE0

同じ製造工場と運送会社が何年かリピートして受託してたというなら、昨年まではしなかった禁断のコストカット術を実施してしまったということか
物価高だしな
何したんだろ

>>28
クリスマスケーキって解凍失敗や倒したとかを見込んで受注数よりかなり多く作るんだけど
物価高だからギリギリでいけよーとかやってしまって
倒したバイトが言い出せなかったのかね

>>28
わずか1度、2度の気温の差じゃね？しらんけど

31: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:17:43.47 ID:CrbL3Q2t0

ヤマトの配送センターでねーの。毎年12月は地獄だから。
短期のバイトがひと目を盗んで腹いせしたとか。

>>31
ヤマトはデコレーションケーキを扱わない
ちゃんと調べて書いたら？

>>62
それは個人向けな

法人は個別に契約ある
10年以上冷凍ケーキをヤマトは扱ってるよ

32: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:17:46.01 ID:yLUmBBnc0

他の宅配ケーキで問題が起きてないってことは宅配業者に引き渡す前が怪しいな

33: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:17:53.73 ID:sQdLVlmc0

誰かがブレーカーでも落として帰ったんじゃねーの？ｗ

34: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:17:57.89 ID:8P1vnQmB0

指示された手順を守って作ってれば問題なかったけど誰かがヘマして手順を守らなかった、もしくは不備を隠して出荷したからこうなったんだろ。
設計の問題ではないならそうなんだろう。

35: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:18:30.83 ID:GdhDiVX60

嘘つきやな
箱に入れただけやん

37: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:18:52.22 ID:VQnQ4Wti0

実験てどう言う事？実験で落としても大丈夫だったならものすごい事だよ特許取れるよ

>>37
バーカ

38: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:18:52.33 ID:rgfXAYVe0

シンプルに冷凍にし忘れたんだろ

39: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:18:59.51 ID:EfqLjguq0

馬鹿だから配送で崩れないと思ってたのか？高島屋の担当は？
馬鹿すぎて笑えるわ！ほんと安保！

43: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:19:44.00 ID:EfqLjguq0

お盆に乗せて丁寧に運んでるとか思ったのかね。
ほんとレベル落ちたな高島屋。

44: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:20:08.49 ID:8LqK6hBF0

いや素人目にも見るからに潰さないで宅配するの無理な代物だろ
どうしてもクリームだらけのケーキじゃないと嫌だと言うのならシュークリームみたいに外は素のケーキ生地で中にクリーム詰めときゃいいんじゃね？

45: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:20:24.91 ID:slU/WPa60

大丸との梱包の差がエグい

48: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:20:59.90 ID:rnn9FZNR0

溶けたんだろ
暖かい日多いしな
それくらい予想できるだろ

50: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:21:11.23 ID:fL0poQ1e0

やっぱ運送業者が解かしたんじゃね？

51: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:21:16.02 ID:qyPh1M9D0

崩れてないケーキと商品の写真が全然違う方が闇深い気がするは

52: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:21:47.40 ID:3je1zeFH0

要求はデパートのエレベーターガール復活だったりして

53: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:22:11.09 ID:0O2BsF3p0

監修したシェフがいくら実験しようとテストしようと
製造者がその通りにしてくれないと無意味
味付けや盛り付けもどうだったか

54: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:22:11.91 ID:8P1vnQmB0

崩れ方からみて工場で生産した冷凍前のケーキを単発バイトが運ぶ途中にカートごとひっくり返す。
やっべー黙っとこうと申告せずに冷凍庫へ
→問題発覚だと予想。

>>54
運送段階以外で数百個ぶち壊すのって逆に難しいが
カート蹴り飛ばして動かしでもしてたんかな

>>78
運送用とかの安定したカートじゃなくて番重用の台車に積んで運んでたのかも
まとめて押して運ぶから慣れてないと簡単に倒れるよ

>>54
禿同。冷凍前にカートごとやらかしたとしか思えない。輸送途中の温度ミスでスポンジまで崩れるのはちと不自然

55: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:22:20.62 ID:01Tvuapj0

https://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/2312/25/news156.html
この記事だと約2900件のうち約530件で崩れてたという報告があったそうだから
宅配するような段階じゃなくて、製造か運送の上流のほうで崩れる要因があったんだろうな

56: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:22:24.59 ID:WXNzRfgJ0

ケーキを通販で買う奴が馬鹿なだけ
ケーキなんて崩れやすいんだから近くの店で買えや
自己責任だよ自己責任

57: あやかのニュース速報！ 2023/12/25(月) 20:22:25.23 ID:i8yi7aPo0

これって箱に入れてから冷凍するの？
それとも凍らせてから箱に入れるの？
急速冷凍するのに箱は邪魔じゃないの？

>>57
急速冷凍しないと品質保てないから先に冷凍してから箱詰めだろうね

引用元: 高島屋のケーキ監修のシェフ「何度も実験した」　崩れたクリスマスケーキ「いったい何が…」 ★4 [少考さん★]

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