【岡山】コオロギ酵母で酒造り　企業と大学生が共同開発　全国初　昆虫食親しむ端緒に [おっさん友の会★]

コオロギから採取した酵母で酒を造り、昆虫食を身近に感じるきっかけに――。
岡山県吉備中央町のベンチャー「陸えびJAPAN」と大学生が、コオロギ酵母のビール（発泡酒）とワインを共同開発した。
豊富な栄養で注目されるコオロギ由来の酵母を活用した商品は「全国初」（同社）。見た目の抵抗感がない酒を通じて「食料難の救世主」普及を狙う。

養殖を手がける陸えびJAPANの岡田輝喜社長（44）が、食用コオロギを使った酒類の開発を県内の醸造所に提案。自然由来の酵母探しに取り組んでいた岡山県立大（総社市）の研究室を紹介されたのが始まりだ。

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続きは毎日新聞(一部有料記事あり) 2023/6/22　地方版
https://mainichi.jp/articles/20230622/ddl/k33/100/260000c

コオロギそのものじゃなくて
酵母菌だろ。

紛らわしい。